15 Platos de Comida Típica Alemana

Aquí presento 15 platos típicos de la cocina alemana que debes probar durante tu paso por Alemania.

La gastronomía No es el punto fuerte de los alemanes. Aunque obviamente tienen algunos platos típicos más allá de las salchichas y la cerveza, que dependen mucho a su vez de la región.

A pesar de que la comida más tradicional está principalmente basada en carnes, Alemania es un país muy concienciado con vegetarismo y veganismo. Por lo que casi siempre habrá, al menos, una opción vegetariana/vegana para comer.

La Comida Alemana

1- Las salchichas (Bratwurst)

Las salchichas alemanas son muy conocidas, pero hay muchos tipos que refieren casi siempre a la región de la que proceden. Las más famosas y consumidas son: Thüringer Bratwurst, Wiener Würstchen, Nürnberger Wurst y Currywurst.

Las más auténticas son las Thüringer Bratwurst, procedentes de la región de Turingia (zona de Erfurt), pero se consumen a nivel nacional e incluso internacional.

La Thüringer Bratwurst cuando se comprar al carnicero (no envasadas en el supermercado) se venden en un cubo o bolsa de un agua blanquecina (tipo queso mozarella). Además están fofas y deformes, pero cuando se pasan por la parrilla, cogen forma y se quedan espectaculares!

Las Currywurst en la zona norte (Berlín) y se suelen servir con patatas fritas (Pommes), una salsa de tomate con curry espolvoreado por arriba. En la mayoría de veces pasan la salchicha por una máquina bastante curiosa, que las trocea automáticamente.

El interior de esta salchicha está mucho más picado y homogéneo que las Thrüringer Bratwurst. Aunque se les llame «Curry Bratwurst», el sabor a curry apenas se nota.

Las Nürnberger Wurst son unas salchichas pequeñas y finitas del tamaño de un dedo. Se suelen servir en plato sobre una cama de SauerKraut (chucrut o col fermentada).

Las Wiener Würstchen son las salchichas Frankfurt que nosotros conocemos. Se suelen preparar hervidas y servidas en un pan con un poco de mostaza o ketchupt. En este otro artículo expliqué la diferencia entre las salchichas «Wiener» y «Frankfurter».

2- El Schnitzel

El Schnitzel con patatas fritas es otro de los clásicos alemanes. Al fin y al cabo no deja de ser un típico «filete empanado» o escalope.

Podemos encontrar diferentes tipos:

• El Jägerschnitzel: Schnitzel normal con salsa de setas
• Wienerschnitzel es la versión con carne de cordero y muy finito
• Schnitzel nach Wiener Art: es como el Wienerschnitzel pero con carne de cerdo o pollo.
• Cordon Bleu: Jamón York con queso en el interior (San Jacobo)

3- El Brezel

Los Brezel, es un lazo de pan salado que se puede comer a cualquier hora.

4- Maultaschen

Los Maultaschen, es pasta rellena, algo parecido a los ravioli italianos. Están rellenos de carne normalmente, aunque también se comen con espinacas u otras cosas.

A los Maultaschen se les conoce popularmente con un nombre curioso:  «engañaditos de Dios» en alemán Herrgottsbscheißerle, porque al llevar la carne escondida dentro y se podía comer carne en «modo incógnito» en épocas de ayunos religiosos.

5- Los Spätzle

Es un tipo de pasta hecha con huevos, harina y agua. Los Spätzle son muy originarios y muy típicos en la zona sur («Schwaben» alrededor de Stuttgart).

Gratinados con algo de cebolla crujiente y mucho queso es como más se comen. También con salmón o como guarnición con algo de carne.

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6- Schupfnudel

Los Schupfnudel es un tipo de pasta de patata con forma alargada. La masa se parece mucho (por no decir casi igual) a los Gnocchi italianos. Se pueden cocinar de muchas maneras o combinar con infinidad de ingredientes.

Algunas de las variaciones que más he visto son con una salsa de setas «Schupfnudel-Pilz-Pfanne», gratinados con queso y Sauerkraut «Schupfnudel-Sauerkraut-Käseauflauf», con verduras tipo espinacas, tomates, calabacín, etc o como guanición con un Schnitzel por ejemplo.

7- Flammkuchen

El Flammkuchen, es un tipo de pizza blanca y masa muy fina (sin levadura). Se pueden preparar con muchas variaciones, pero el clásico y básico lleva creme frêche, cebolla y bacon. Otras variaciones son añadiendo champiñones, cebollino, ajos tiernos, salmón, tomate cherry, espinacas o o incluso queso Brie.

Son originales de la zona franco-alemana cerca de Strassburg, que obviamente los alemanes dicen que es suyo y los franceses también. Los franceses les llaman «Tarte flambée«. A mi parecer la parte francesa los prepara mucho mejor!

8- Klöße

Son unas bolas de masa hecha principalmente con patata, un poco de harina, una clara de huevo y un poco de mantequilla. Estos se comen como guarnición o en sopa. Una variación muy común es rellenarlos de pan crujiente, cebolla o trocitos de bacon en el interior.

9- Kartoffelsalat

Traduciendo literalmente es una «ensalada de patatas«, que podría asemejarse a la ensaladilla rusa española. La Kartoffelsalat lleva principalmente patatas cocidas (obviamente) y después algo cebolla, cebollino, pepinillos en vinagre, vinagre o aceite.

Es muy común en toda Alemania, pero en cada zona o en cada familia se prepara diferente según «la receta de la abuela». En el norte, por ejemplo, se suele preparar con mayonesa. En Bayern y Austria se le conoce como Erdäpfelsalat

10- Los Espárragos

Los espárragos blancos con salsa holandesa son muy típicos, pero únicamente durante la temporada (primavera e inicio de verano). Se les suelen acompañar con la salsa «holandesa», patatas cocidas y alguna guarnición más para completar.

11- Las Kroketen

Un tipo de croquetas hecha con masa de patatas. Es fritanga crujiente con un especie de puré de patatas en el interior. Se suelen poner de acompañamiento con un Schnitzel o similares. Con una salsa de setas combinan muy bien. Las venden en el supermercado congeladas y puedes comprar  casi un kilo por menos de 1€.

12- Mett

Es una mezcla de carne especiada que se come cruda. Se come con pan, cebolla cruda, sal, pimienta o perejil.

Es tradicional en las zonas rurales, cada vez se ve menos. Unos compañeros de trabajo lo comían de vez en cuando para desayunar… y yo luchaba por no vomitar! aggg, el olor y el color es algo desagradable.

La escena de la película Elsterglanz creo que se ve muy bien que es el Mett:

httpv://youtube.com/watch?v=hvNAJ_CJgH8

Una forma de presentación un poco creepy es cuando le dan forma de cuerpospín y se conoce en alemán como «Mettigel». True Story: Haz una búsqueda en google para ver más fotos.

13- Sauerkraut

La Sauerkraut no es un plato como tal, pero sí un ingrediente muy utilizado, principalemente como complemento o guarnición. Es col fermentada y a los alemanes les gusta mucho.

Tiene un sabor algo raro, y no suele gustar a los españoles, pero como la ponen muchísimo en los platos, al final acabas acostumbrándote.

14- Berliner

Son unos bollos dulces tipo donuts rellenos una confitura de fresa o similares (frambuesa, melocotón, ciruela, etc). Se comen en Alemania y Austria, aunque en cada región se les llama diferente, por ejemplo en Graz (Austria)  «Krapfen».

15- Schwarzwälder Kirschtorte

Es una tarta originaria de la Selva Negra (Schwarz Wald) cerca de la ciudad de Freiburg. Es muy conocida en todo Alemania y he llegado a verla incluso en España bajo ese mismo nombre.

Es una tarta con nata, virutas de chocolate y como su nombre indica, cerezas (confitadas normalmente). El sabor característico se lo da un licor de cerezas (Kirschwasser).

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Bola extra: El Kebab

Es una historia algo extraña, similar a las hamburgesas americanas («inventadas» por los inmigrantes alemanes en américa). Sí, el Kebab empezó a hacerse (se inventó si quieres decir) en Berlín por los años 70 por inmigrantes turcos. Por lo que técnicamente es una comida alemana.

¿Qué te parece la comida alemana?  ¿Cuál es tu plato preferido? Déjanos tu opinión en los comentarios 🙂

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